家常冰糖猪手

春节宅家，烧一盆冰糖猪手是非常惬意的打发时间的方式。

用料  

家常冰糖猪手的做法  

1. 猪手洗净切块

2. 锅内放入凉水，放入猪手，大火烧开后不断将浮沫捞出。捞浮沫时间约5—10分钟，作用是将杂质祛除，减少燥味。
   浮沫清除后捞出控水，待用。

3. 准备压力锅。锅内放入各种增香香料，放入50克冰糖，倒入控干水分的猪手，加生抽、老抽、料酒，再加水没过猪手。
   盖上锅盖，大火压上25—30分钟。

4. 这是压力锅烧好后的猪手。
   捞出猪手控干水分，并将压力锅内的猪手汤中香料等拿出。

5. 准备炒锅，将猪手倒入，再将猪手汤倒入（没过猪手即可），加入另外50克冰糖。
   大火烧煮入味收汁的过程中要不断用锅铲推动锅底，防止锅底粘连。

6. 入味收汁还剩少量汁水时，可以关火并捞出猪手上盆。
   

7. 猪手上盆后，锅内剩余的汁水加入生粉，使汁水进一步浓稠。再将浓稠的汁水淋盘。

小贴士

使用压力锅能使猪手上的皮质嫩软，压好后的猪手放凉能使皮质Q弹。