不会炒老的香菇油菜芯
- 家常菜
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家里有一袋油菜还没有吃,晚餐琢磨做点啥呢,来一道香菇油菜芯吧,简单,少油又下饭。
用料
淀粉 | 1小勺 |
油菜 | 10棵左右 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
油 | 少许适量 |
不会炒老的香菇油菜芯的做法
将油菜芯洗净,从中间一分为二放入盘子备用。
把油菜芯梗先放入开水中烫2分钟
再整体都放到热水中
加入少量油,可以使油菜更绿
沸水汆烫1分钟左右就可以捞出来放入冷水里了,时间长了会老,如果喜欢吃软一点的可以时间长一点。
将油菜捞出来,洒一点盐调味一下
锅中放入少许底油
把香菇切片放入锅中煸炒,加入1克左右的盐,这样香菇就会在煸炒过程中把水分渗出来,用油把香菇炒香,水分炒干
用中火把香菇表面煸至金黄
调一个碗汁,加入1勺蚝油,1勺生抽,1根小葱切末,再加入3瓣大蒜切末,加入一小勺淀粉,淀粉不要加多,加入适量水混合一下。
将碗汁加入煸香的香菇里进行翻炒,大火收汁,尝一下味道,如果觉得淡,可以出锅之前再放一点盐,生抽蚝油都咸,我就不放了,汤汁粘稠了就出锅装盘啦。汤汁多少可以根据自己喜欢而定,喜欢多汁的可以多留一点,淋在油菜芯上或者拌饭都是特别好吃的呢。
超级无敌好吃的香菇油菜芯就做好了
小贴士
1.因为用的油菜芯别汆烫的时间太长,太软烂的也不太好。
2.碗汁中的淀粉也可以不加,但是勾个薄芡之后,菜品颜色会更亮,汤汁也能裹在食材上面很入味,如果不喜欢不加也可以哈。
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