生焖鸡翅根/鸡翅/鸡腿(简单懒人版)
- 家常菜
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很简单1个小时搞定,还很下饭。所有的鸡都可以拿这个方法做~
用料
鸡翅根 | 2斤 |
姜片 | 3片 |
葱 | 3段 |
料酒 | 3勺 |
食用油 | 10克 |
甜面酱 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
糖 | 2克 |
盐 | 5克 |
栗子 | 100克 |
鸡精 | 5克 |
花椒 | 10克 |
生焖鸡翅根/鸡翅/鸡腿(简单懒人版)的做法
我就用的这一盒,2斤多一点。用鸡翅,鸡爪子,还有鸡块都可以,就是调整时间和用量就可以啦~
先用水洗一下,我洗了两遍。我个人有一点洁癖,入口的东西更在意。洗的水第一遍混的,第二遍好一点。然后放入葱段,姜片,冷水入锅。大火煮开后,火变小一点,把脏的沫子撇出来,放入料酒,继续煮。我前后一共差不多15分钟,看到鸡翅根表面变白,如下图就可以了~
盛出备用,注意,汤我建议不要扔,备用~
根据鸡翅根的量放油,我这些放了差不多一大汤勺。建议不要用炸过东西的油,用新油。小火,油稍微热之后,放入花椒。花椒是灵魂,根据自己的口味放入炝锅,有香味之后,建议把花椒铲出,扔掉。然后放入甜面酱,面酱也是关键,放大概3,4勺,吃饭的勺子🥄。炒熟,再加入生抽,继续炒,然后少许老抽上色,不要多。最后加入2小勺白糖,整个过程一定要小火,而且快速。都完事之后尝味道放盐和鸡精~
然后放入鸡翅根把酱料翻炒匀,接着把刚才的鸡汤倒入锅中,如果介意就放水。没过鸡翅根,大火,盖上盖子煮。差不多10分钟左右就可以转小火,过程中翻一下,然后放入栗子。我差不多煮了20分钟,最后小火收汁。最后5分钟,可以尝一下,味道淡了就放盐继续煮。
小贴士
1⃣️如果不小心炒糊了,有黑的块,可以铲出。感觉有苦味,最后3分钟,淋一点醋。反正第4步一定小火!
2⃣️时间自己可以掌握,如果感觉还不太烂,可以加水继续煮或者一开始大火煮的时间久一点,但是不要糊锅~
3⃣️老抽就是为了上色用的,少放,不行就不放。而且不要被一开始放入鸡汤的颜色所迷惑,因为收汁之后颜色会深很多!如果觉得颜色已经够了,盛出就好了,不要等完全收汁~
有问题留言吧~
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