鲜虾时蔬杏鲍菇

杏鲍菇是所有菇类中风味最佳的菇品，色泽乳白肉质肥厚，杏鲍菇富含多种蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素，营养价值高，加上低肪、低胆固醇与低热量，也是现代养生的健康食材， 与鲜虾一起料理能带出浓郁的香气，十分开胃。

（使用锅具：乐彩方耳煎炒锅 ；料理时间：20min；食用人数：4人）

用料  

鲜虾时蔬杏鲍菇的做法  

1. 蒜头与辣椒切片

2. 虾子去头剥壳，用刀在虾背划一刀，但注意不要过深以免把虾身切断，接着使用牙签将肠泥挑出。

3. 杏鲍菇洗净，切滚刀状，小西红柿对切，芹菜切斜管状。

4. 将杏鲍菇入锅，不加油，开中火干煎，逼出菇内水份，将菇炒至微黄盛起如此一来便可保有菇的爽脆口感。

5. 倒入些微油量，蒜片爆香，待蒜片微黄后将虾放入翻炒约3分钟，接着将时蔬放入扮炒至全熟，起锅前加入盐、黑胡椒、辣椒点缀，即可上桌。

小贴士

陶锅耐高温，不用放油也不会烧焦，因此使用陶锅干煎菇类可保留原味与口感。
喜爱口味香浓的朋友，可将虾头保留，下锅炒出虾膏后加入一碗水，用小火煮2-3分钟，捞掉虾头后即成为高汤，如此一来便做为此道料理的调味，美味又不浪费资源。