自制姜葱鸡

疫情在家宅，买菜不方便。老妈买了很多鸡肉寄过来，冻在冰箱慢慢吃。于是把鸡的各种吃法都尝试做了一遍，姜葱鸡还不错！

用料  

自制姜葱鸡的做法  

1. 1.把鸡清洗干净，用厨房纸擦干水，把细盐和料酒抹在鸡肉双面，腌制15分钟。

2. 2.腌制期间，准备姜葱料。把姜和葱切碎，也可以用蒜泥搅碎器（神器超好用的）。姜葱料半碗，可以覆盖在鸡表面上，喜欢的可以多放点。

3. 3.冷水入锅，放入料酒2勺，一根葱，5片姜片，再放入半只鸡。水煮开后，再煮一分钟。

4. 4.煮鸡肉期间，准备冰水一盆（冷水加点冰块即可）。

5. 5.煮开一分钟后，把鸡捞出来，放入冰水。（冰水要覆盖鸡）。特别是鸡皮要浸泡在水里。泡两三分钟即可。

6. 6.2分钟后，把鸡放回刚刚的锅里，继续煮15分钟左右。（时间可根据鸡的大小调整，用筷子可判断，筷子能轻易插入鸡肉即熟）。

7. 7.煮熟后把鸡肉捞出来，放置冷却，稍微凉一些，切起来鸡皮不会粘在刀上，切起来会漂亮一些。

8. 8.冷却期间，炒姜葱料。洗干净锅，热锅后放入油（可多点），热油后放入切碎的姜葱鸡。炒出颜色，有香味出来即可。

9. 9.在鸡肉表面摸上少量细盐或者盐焗鸡粉，切好鸡肉，切成块摆在盘里。再把炒好的姜葱料覆盖在鸡肉表面。（鸡皮那面朝上）。准备开吃！