不过油的懒人烧茄子

疫情在家工作，爸妈外出上班，张罗午餐的重任落在我身上，每天做饭都会忍不住试试简单的方式，能省事就省事，当然失败的比较多。这道烧茄子是为数不多成功的，爸妈都没有吃出来茄子没有油炸过。

用料  

不过油的懒人烧茄子的做法  

1. 圆茄子一整个，削皮洗净切块放入容器中。长茄子的话不需要去皮，二到三根，同样洗净切块，一般烧茄子的大小就好，喜欢软糯的就切小块些。

2. 茄子连同容器放入电饭煲里，一般电饭煲都会附赠这个东东，可以在蒸米饭的同时蒸鱼什么的。
   秘诀就在这里啦，用蒸代替油炸的过程去除茄子里的水分，时间也不用可以记，电饭煲从加热跳到保温即可。

3. 跳键后，打开电饭煲取出茄子，怕烫的童鞋可以先拔电，静置片刻。

4. 这里要为大家安利我那心灵手巧的老爸自制的两个小勾子，一边一个卡在盆沿上，不会夹手也不烫，很方便。
   去除茄子后关上电饭煲，米饭半小时后还是热的，正好配上炒好的菜吃。

5. 接下来就是常规烧茄子的步骤啦，目的就是给茄子调好味道。
   葱姜蒜大火爆香。

6. 这一步就看个人喜好啦，我采用懒办法，提前炒好的肉片加一点点水和盐，有点汤汁，根据经验调制好味道。
   想要茄子颜色好看就加点西红柿，还可以配上青椒和土豆，在这一部分就是炒制配菜和汤汁。

7. 倒入茄子稍微翻一翻，让茄子和配菜充分混合。

8. 蒸好的茄子也会出一点水，翻一会儿大概就是这个样子，盖盖转中小火焖3到5分钟收汁。焖的时间可以根据自己喜欢的口感进行调整。
   这一步不要再加水，汤汁在炒制时就要加足足够焖，不会回头干锅就行。

9. 时间到开盖，就是这样的，汤汁黏稠，茄子吸饱了汤汁，更软糯了。大功告成。

小贴士

懒人做法，一切从简，可以根据自己的喜好做的更精致。根据多次尝试，跳键之后就拿出来茄子的口感刚好，如果和米饭一起保温着，茄子烧出来会软到失去筋骨的感觉。