番茄炒蛋(甜口)
- 家常菜
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在上大学寄宿之前,从来都不知道,原来关于番茄炒蛋,还有咸甜之分呢。第一次在学校食堂吃到番茄炒蛋的瞬间,刷新了我的认知,震惊了我的味觉!!也不是不好吃,只是作为潮汕孩子,我心目中的NO.1,永远是那酸甜口的番茄炒蛋。
这是我的版本,希望你刚好也喜欢!mua~
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 适量 |
盐 | 一丢丢 |
食用油 | 适量 |
淀粉水 | 适量 |
番茄炒蛋(甜口)的做法
1、先把蕃茄去皮,如果懒,也可以省略。然后把每个大番茄,一分为四,(一分为八更好入味)。切好放一边备用。
2、拿一个碗,把鸡蛋打散,加入少许水跟油,一点点就好,炒出来的鸡蛋更加软滑~
3、开火,倒油,(不怕肥的话,可以倒多一点咯,炒出来的鸡蛋更好吃,我怕肥,适量就好)。把油烧热,热油炒鸡蛋才好吃。等到看到油稍微有点冒烟了,把鸡蛋倒进去,翻炒。鸡蛋炒散,稍微凝固了就出锅。(这个过程得快,小心别被油烫到!!)
4、重新倒点油,把油热到稍微冒烟,紧接着放入切好的番茄,大火翻炒一小会儿,出汁,转中火,倒入少许热水,(喜欢汤汁多一点的可以多放点水,反正我放了一大碗水),煮个一两分钟,番茄变得更软烂了,把鸡蛋倒进去翻炒。
5、合二为一后,加入糖,看你嗜甜程度决定糖的用量,(我嗜甜如命,所以加了很多糖~),再加入一丢丢盐,(一丢丢的意思就是,用你的食指功能大拇指去捏盐,用量就是一丢丢了),最后加入少许淀粉水勾芡。我从来不加葱花啥的,感觉跟甜的很不搭咯。
6、选最好看的盘子装盘,拍照,发朋友圈!!
小贴士
油多一点,热一点,炒出来的番茄炒蛋才更美味!加淀粉水勾芡,拌饭超级棒的!
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