酸萝卜肉丝

用料  

酸萝卜肉丝的做法  

1. 将酸萝卜切片，再在切片的基础上切丝。小米辣斜着切片，可以刀刃向外用指甲抵着刀背，亲要注意手指哦。大蒜拍扁然后切片，韭菜花按照5cm长度切断。本道菜的神来之处在于酸萝卜，酸萝卜建议是自家泡的，外面售卖的酸萝卜不好把握萝卜的硬度与酸度。我买的是红色的小萝卜，泡一天第二天就可以食用了，酸酸脆脆还有丝丝清甜，最适合做这道菜。

2. 本道菜最适合用牛肉，酸萝卜的脆加上牛肉的韧劲，好比伯牙子期，相得益彰。由于个人原因，当天用猪肉代替。亲们注意了，这里一个小贴士，猪肉顺着纹理切，牛肉横着纹理切，切好之后用生粉拌匀，加少许酱油腌着。

3. 材料都准备好后，这时候烧红油锅，将韭菜花倒入锅内，加少许盐翻炒。

4. 再加入酸萝卜翻炒。

5. 大火炒30秒后倒入肉丝继续炒一分钟，然后放入小辣椒。要注意火候哦，最后是单手能抄锅那就最好不过啦。

6. 一分钟后放盐，加少许酱油，准备出锅啦。

7. 出锅后的样子。

8. 酸爽香脆最美味了，下饭良品。

小贴士

1.本道菜的神来之处在于酸萝卜，酸萝卜建议是自家泡的，外面售卖的酸萝卜不好把握萝卜的硬度与酸度。
2.本道菜最适合用牛肉。注意牛肉要纵着纹理切，猪肉要顺着纹理切。
3.火候很重要。