爆辣超爽简单易学的家常炒牛蛙
- 家常菜
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一道男朋友第一次吃就要求我出菜谱的菜😂
这道菜其实非常简单,主要是配料比较需要耐心~
用料
牛蛙 | 2只 |
泡椒 | 5个 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2大勺 |
鸡精 | |
大蒜 | 6瓣 |
糖 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
生抽 | |
红辣椒 | 1个 |
螺丝椒 | 2个 |
线椒 | 2根 |
洋葱 | 半个 |
花椒 | 随缘抓 |
雪花啤酒 | 1听 |
爆辣超爽简单易学的家常炒牛蛙的做法
配料,花椒可以按照个人口味加,我比较喜欢吃麻麻的所以花椒放多了点,建议家里有青花椒的可以放青花椒味道更好哦!右边是泡椒切碎,洋葱切片,大蒜子剥好,生姜切沫沫
线椒切成这样备用
红椒和螺丝椒切好备用
牛蛙切好放在一旁加入料酒腌制五分钟,因为我喜欢吃比较碎的,所以切得比较小,喜欢吃大口肉的可以切大一点没事,不会影响牛蛙入味。
锅中热油,油热后先下姜蒜和花椒那一盘进去炒香,大火炒。
炒香后下牛蛙,翻炒时可以先加入一部分线椒,这样比较容易激发辣椒中的辣味。
牛蛙变色以后加入一听啤酒,盖上锅盖大火焖至汤汁收干。
我用的加料的勺子是这样的勺子,过程中加入一勺胡椒粉,一勺半的盐,两勺生抽,
一勺鸡精,一勺糖。
汤汁快收干时加入剩下的辣椒爆炒,大火一直不停翻炒,翻炒至汤汁收干。就可以出锅啦
小贴士
1.我喜欢用雪花啤酒,雪花的味道比较甜香。哈啤感觉有点苦涩。
2.加入四种辣椒,红辣椒是为了提色,泡椒是为了主味,线椒是增辣,螺丝椒是为了提鲜~当然这几种辣椒可以选择性地放,红辣椒不是必要,这道菜主要的味道还是泡椒味。
3.这道菜按照菜谱的做法做下来是非常辣的,喜欢吃辣的会觉得非常爽歪歪
有不懂的可以在下面留言问我,我会及时回复哒~
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