一炖两吃的大猪蹄子
- 家常菜
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没什么
就是大猪蹄子
用料
猪蹄 | 只 |
八角 | 个 |
桂皮 | 块 |
香叶 | 片 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
干辣椒 | 个 |
酱油 | 勺 |
南乳汁 | 3勺 |
以上 | 都适量自己看着办吧 |
一炖两吃的大猪蹄子的做法
大猪蹄子姜片桂皮八角香叶焯水撇沫,捡出姜和香料,另加姜片。小火慢炖,加黄豆鹰嘴豆香菇随意,炖出奶白的汤。
取出适量炖好的猪蹄,或者全部,随意。加干辣椒桂皮八角姜片红糖炒香,加胡萝卜断生,加酱油炒匀,加前面炖的猪蹄汤,不加水,大火待胡萝卜煮熟,此时可以拣出已经煮烂的干辣椒和八角桂皮,为了好看可以新添干辣椒,可适当加盐,大火收汁。半小时完成红烧。
小贴士
红烧的时候加两三勺南乳汁极好吃。喜欢吃有嚼劲的就少炖会儿,喜欢软烂的多炖会儿,多试几次自己把握喜欢的时间程度。零失手。同样的红烧菜谱做过牛肉羊腿排骨猪蹄五花肉,配过冬笋香菇土豆胡萝卜都很好吃。
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