微辣滋味酸菜鱼
- 家常菜
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水煮酸菜鱼,有滋有味,连汤都全部可以喝下去。
用料
黑翅鱼 | 4条 |
酸菜 | 小半棵 |
红辣椒 | 一条 |
龙骨汤 | 一大碗(或高汤) |
姜片 | 2片 |
葱 | |
盐 |
微辣滋味酸菜鱼的做法
将买回杀好的黑翅鱼洗净,肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净,切小块。姜片,辣椒切好备用
煲好龙骨汤或其它高汤,放凉备用
锅中坐油见热,倒入姜片,爆香
紧接着倒入酸菜,也炒香
将备好的高汤,倒入炒好的酸菜中
大火烧开,见滚
将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中,大火烧开后关小火
盖上盖子,煮至鱼汤变白。开锅,放入辣椒,再少许调味,加点盐即可
起锅,装盘,撒上葱段即可
小贴士
汤不够可在加,要没过鱼身才行。
酸菜是有咸味的,盐一定要少加。
这样的鱼在汤中,不能用力翻动,鱼肉鱼骨分开了,鱼骨掉在酸菜中,就会卡到喉咙,不安全。
嗜辣椒者可酌情先放辣椒爆香。
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