厚豆干回锅肉 (重庆家常菜)
- 家常菜
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材料准备:
1.五花肉 2.蒜苗 3.青椒 4.小米辣几颗 5.大蒜两粒 老姜一小块 6.厚豆干(可不加)
佐料准备:
1.郫县豆瓣酱 2.花椒粒 3.生抽 4.料酒
过程:
1.五花肉整块下水煮熟,预计半小时以上,用筷子从皮那面能戳穿的程度。
2.放凉切片,薄一点,挑出纯瘦肉。
3.蒜苗切段,青椒切片,小米辣切小圆,大蒜切片老姜切片,厚豆干斜切。
4.锅中放油,有配菜下话稍多一点油。油热开小火导入肉爆香,纯瘦肉后倒,肥肉部分多煎一下不腻。
5.把爆好的肉用铲子铲倒锅边,放入肉体积约四分之一的豆瓣酱稍微炒一下,加入花椒,姜片,蒜片,小米辣,青椒和肉一起炒半分钟,倒入适量生抽和料酒。
6.加入蒜苗和豆干炒熟。
用料
五花肉 | 克 |
厚豆干 | 块 |
青蒜 | 根 |
姜片 | 片 |
青椒 | 个 |
豆瓣酱 | 勺 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
姜 | 片 |
厚豆干回锅肉 (重庆家常菜)的做法
五花肉煮透
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