重庆四川回锅肉

重庆回锅肉不辣，不辣，真的不辣

用料  

重庆四川回锅肉的做法  

1. 将肉冷水下锅放姜块煮熟，煮到用筷子可以轻松插进去即可

2. 肉冷后切块，2毫米左右，不可太厚也不可太薄，不过您不用担心太薄，因为刀功还没那么好。

3. 锅中放入少许油，低温时放入猪肉，小火将猪油炒出油，直到猪肉微微卷起，变成小船的样子，将肉呈出，油倒出一半备用

4. 锅中剩余一半油加入豆瓣酱，小火炒到豆瓣酱金黄，加入猪肉煸炒，然后加入料酒，白糖继续煸炒

5. 翻炒均匀后加入蒜苗和圆白菜，炒至断生即可

6. 大功告成

小贴士

放入豆瓣酱后不用加盐，起锅前尝味道，味道不够可以加入生抽
白糖不用多，调味即可