家常菜#酸辣土豆丝

emmm..土豆好像没人不爱、从小喜欢到现在、最爱的当然还是酸辣土豆丝、也是我们家薛先生点单最高的菜啦、市场在卖的新土豆、新鲜的泥土气息看着就欢喜

用料  

家常菜#酸辣土豆丝的做法  

1. 土豆去皮洗净切丝、将切好的土豆丝泡水15分钟去除淀粉、中间换水1次

2. 泡水后沥水盛出备用：去除淀粉的土豆丝比较挺拔、

3. 葱蒜切碎备用、干辣椒切小段；拿一个小碗、将醋和盐混合加入少许清水备用

4. 锅内热油、下花椒爆香后盛出、将锅烧到足够热（⚠️注意炒土豆丝滚锅一定烧到很热才可以）、下葱蒜辣椒后立马加入土豆丝快速翻炒

5. 快速翻炒片刻加入调好的醋汁继续快速翻炒片刻即可盛出、就可以啦

小贴士

1.土豆丝切的尽量粗细均匀、不必特别细、但是要均匀
2.切好的土豆丝必须在水里泡出淀粉、否则下锅就粘了、我一般15/20分钟、中间换一次水
3.开炒时、一定要把锅和油烧的足够热、保证能够爆炒