不是客家人做的酿豆腐

妈妈是客家人，从小就爱吃这道菜。

用料  

不是客家人做的酿豆腐的做法  

1. 蒜头和肉一起剁碎，加入蒜头比较香。剁到肉差不多烂时加入少许盐再剁。剁好的肉碎放碗里，加入蚝油酱油顺时针搅拌，这两个用量完全看肉的多少来加。搅拌好加入花生油锁味

2. 豆腐切块，中间挖洞塞入肉馅，豆腐不要破底。自己吃的可以放多点肉。淀粉撒在肉和豆腐之间，防止煎的时候两者分离影响口感

3. 粘好淀粉。热锅冷油。肉面朝下煎至金黄，大概7分钟。反面煎至定型后，其余部位也煎下。如果中涂不够油粘底的话加油开大火迅速煎好再关小火。蚝油酱油放碗里加入一碗开水，开大火倒进去盖住。沸了开盖注意不要让豆腐粘锅。5分钟后豆腐夹出，大火收汁淋豆腐上。开饭

小贴士

蚝油和酱油都是看食材的多少来放，剁肉的盐只要放一点点是为了方便剁的快些。