青椒炒牛肉(勾芡版)
- 家常菜
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牛肉是最爱,补充能量的宝贝。上班族,简易操作,炒起来。
用料
牛肉 | 克 |
青椒 | 2个 |
酱油 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
青椒炒牛肉(勾芡版)的做法
大清早的母亲去菜市场买的牛肉,切成小短条状,入清水洗干净。我只用盘子里的1/2,一餐足矣。
淀粉,一调羹(属于中调羹),用来放在生牛肉中腌制。
放入料酒,酱油,盐,糖,淀粉,然后给它做个按摩😊,腌制1个小时。这里的一勺(是中调羹的量,小勺是小调羹的量)。
锅热加油,先炒牛肉,不要把腌制的汁倒进去。炒至牛肉血色淡下去,倒入切好的青椒,继续翻炒,2分钟后把剩余的汁加入少许水倒入锅中,加锅盖煮3分钟。然后出锅咯!
小贴士
1.腌制的时间可长,但不可以短,因为要让调料入味。
2.之所以青椒不另外起锅炒,是因为牛肉汁可以更好地融入青椒中去,又很有营养。
3.喜欢偏熟的,可以煮时间长。这个炒字,其实是为了不让淀粉粘锅,所以翻炒不能停哦。
4.个人炒菜,从来没有鸡精或者味精,比较养生,所以一直用美味鲜酱油做提鲜,盐是不加碘盐,也是少许,控制在量。看个人喜好吧。
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