家熬梭鱼
- 家常菜
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老妈传我,我传大家~~卖相不好,但是味道超赞哦~
用料
梭鱼 | 两条 |
北豆腐 | 一盒 |
淀粉 | 一点 |
大葱 | 几段 |
姜 | 几片 |
蒜 | 几瓣 |
香葱 | 几根 |
大料 | 两颗 |
花椒 | 一小把 |
冰糖 | 一把 |
盐 | |
蘑菇精 | |
老干妈豆豉辣酱 | |
料酒 | |
老抽 | |
生抽 |
家熬梭鱼的做法
梭鱼清洗干净,沥干,放案板上划几刀,抹上点点淀粉。
起锅热油,下鱼入锅两面煎变色,然后捞起。注意保持鱼形。
拿个碗调料,大概比例是:三勺醋,两勺生抽,一勺老抽,重点是要放老干妈豆豉辣酱,一勺或者两勺,必须是老干妈的老干妈的而且是豆豉的豆豉的。
起锅热油,下花椒、葱姜蒜爆香,然后下鱼,然后撒上步骤三中的调料,然后倒入料酒和热水,将将和鱼齐平。
大火烧开后转小火,盖上盖子十分钟。这个时候可以给鱼翻身了,要是爱吃豆腐的话这个时候可以放进去了。
再煮10分钟就可以开大火收汁了。留点汁可以拌饭吃哦。
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