香菇鱼肉丸
- 家常菜
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鱼丸是家里人最喜欢的一道菜,这次在原来的基础上我加了香菇,更加好吃了。大家可以试试。鱼肉具有优质的蛋白质,特别是家里有小孩的,一定做给小孩吃!补钙补蛋白助长高、助头脑发育。
用料
皖鱼肉泥 | 一斤 |
香菇 | 8/9朵 |
姜 | 5片 |
生抽酱油 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 0.5勺 |
鱼露 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
花生油 | 1勺 |
老抽酱油 | 2勺 |
豆腐煎 | 15个 |
香菇鱼肉丸的做法
香菇提前泡开,香菇成丁。
姜切成丁。
准备调料,耗油,白酒(料酒),鱼露,白胡椒,花生油,生抽。
(因为我的鱼肉在加工成鱼泥的时候已经放盐了,所以现在不用额外加盐。)
如果没有足够的调料,只有蚝油,料酒,花生油,生抽也可以。把调料全部加入鱼泥里。(在买鱼肉时候帮忙机成鱼泥时已加盐),如果是自己在家加工鱼泥的话,加食盐后再搅拌成泥,口感更好。
搅拌均匀,腌制半小时入味。
准备豆腐煎,切开两半。(我们老家的叫法,不知你家里边这个叫什么,)
把馅包在里面。
热锅放凉油。
加入一碗水。(叫熟油水)
小火,在熟油水时还是不是很热的时候,放入鱼丸。水刚好泡在肉丸的2/3的位置。(注:开水下锅,鱼肉会散!!)
盖上锅盖。中火煮三分钟。
反面煮三分钟。
最后,加入老抽调颜色。
装盘,完成。
小贴士
鱼肉搅拌成泥时一定要加盐才能更好的出胶,不然鱼肉会很材。口感不好。
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