厨房小白の红烧排骨

作为一名重度肉食爱好者，但又刀功很烂的厨房小白，第一次尝试红烧排骨，综合了几位大神分享的菜谱，做出来之后居然意外的好吃，简直被自己感动到😋

用料

厨房小白の红烧排骨的做法

1.买一块新鲜的猪肋排，只用小排，每根都切成4~5cm的小块
ps:条件允许的话一定要买鲜肉，冷藏肉或者冻肉口感会差很多
2.把肉简单冲洗一下，目的是洗去排骨上面的血水
3.接一锅水，把肉放进去，切记冷水下锅！倒入料酒去腥，煮出浮沫之后把肉捞出来用温水冲一下备用(使用冷水的话排骨的口感会柴哦~)
1.熬糖色 : 炒锅里放油，加入冰糖，用油将冰糖融化并不断翻炒。锅中出现焦糖色，并由大泡泡转为小泡泡，小泡泡消失的瞬间向锅中加入处理过的排骨。(一定要快哦~不然糖就熬糊啦🙅)
糖色太漂亮了，可惜没来得及拍照。😭所以根本不需要再加入生抽和老抽啦~
2.加入排骨后翻炒一会儿使排骨上色，倒入温水没过排骨4~5cm
3.放入香叶，八角，花椒，葱，姜，蒜，醋(用量看上面的备注哦~不喜欢吃到这些调料的盆友们可以拿小布袋装一下)，大火煮开了把火🔥关小一点，盖上锅盖炖40min
4.最后加入盐，小火收汁，装盘时撒点白芝麻会更好看哦~

PS : 觉得熬糖色麻烦的盆友们，可以直接在炒锅里加入少量的油将葱、姜、蒜、花椒爆香，然后加入温水，八角，香叶，冰糖，生抽2勺，老抽1勺，醋适量，盖上锅盖炖40min。出锅前加入盐，小火收汁即可。✌️