家庭版菜包子(零失误)-果果美厨
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面食发面其实一点都不难,重点是发面时自发粉的量,还有一定要用温水和面,要想蒸出来白就要加点碱,还有就是包包子前一定要反复揉面排出发面里的气泡,我做包子的方法每次都很成功!下面我来分享给大家!
用料
面粉 | 500克 |
安琪酵母 | 5克 |
碱 | |
肉馅 | |
青菜 |
家庭版菜包子(零失误)-果果美厨的做法
温水把面和好后盖上盖子两小时就发成这样了,这时我们要用一个碗沏碱水,一小勺碱就可以了,一边加入少量碱水一边揉面,加三次碱水就可以了,碱水多了也不要再放了,否则会碱大了,加好碱水的面继续再放置十分钟才能包。
加入碱水的发面醒好后取出,在皮肤上反复揉制五分钟,这样是把发面里的气泡排出,对于面口感这点很重要!
排气揉好后就可以做面筋了,擀皮要边缘薄中间厚,这样很容易装馅。
今天我做的是野菜馅,所以肉比较多。
准备再包一些肉包子
包好了的包子最后五分钟后再上锅蒸,水烧开在装这很重要!
15分钟关火,但不要马上打开锅盖,三分钟后再打开,看是不是很成功!
按照我的方法每次都能蒸出这样的包子。
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