豆腐烧鲶鱼

领导的朋友送了一天27斤的野生鲶鱼，拿了三斤回来。第一次做鲶鱼，印象里大蒜鲶鱼是道名菜，下厨房搜了一下很多人也跟豆腐配在一起。下班赶到菜场已经七点多，幸运的买到了最后一块豆腐。因为明天开会，所以今天晚上必须做出来，味道很不错，明天带到公司跟大家分享💝

用料  

豆腐烧鲶鱼的做法  

1. 准备材料，姜切片，葱切段，豆腐切块。

2. 鲶鱼切块，用少许淀粉和料酒腌制一会儿。

3. 豆腐块稍微煎一下，煎到两面泛黄，然后盛出待用。

4. 热锅冷油依次放入大蒜姜片辣椒，翻炒两下再放入葱段，翻炒几下再放入豆瓣酱翻炒30秒。

5. 放入鱼块翻炒，再放入适量料酒、生抽、少许冰糖，继续翻炒一分钟。

6. 接着放入煎好的豆腐继续翻炒一分钟。

7. 放入开水，基本没过鱼块，大火烧开3分钟，转小火炖10分钟。

8. 尝下咸淡，可以根据自己的口味加入少许盐（炒菜时加入豆瓣酱和生抽，应该不用再加盐），盛出，根据自己口味加香菜末或葱末。

小贴士

1、豆腐可以煎一下，也可以不煎。
2、这次做的鲶鱼是朋友送的野生鲶鱼，所以耐炖，差不多炖了20分钟，很入味。