红烧羊腩煲～自创版

其实，就是买了袋冷冻羊腩不知道咋吃，随便做了一下居然味道还不错～
怕自己忘了，日常记录一下。

用料  

红烧羊腩煲～自创版的做法  

1. 羊腩提前取出室温解冻。去除血水，切成一口能吃下的块。

2. 洋葱切丝，放在切好的羊腩块里，加2勺料酒腌10～20分钟。

3. 开火热油，先将姜片和蒜瓣儿煎炒表面有金黄色，放入腌好的羊腩翻炒，可以再加入1勺料酒烹一下羊肉，到羊腩表面变色，然后撒入十三香，再翻炒均匀。加入酱油，冰糖（喜甜口就多放，反之少放，增甜增鲜增亮用的），蚝油，葱段儿，干辣椒掰成小段儿（怕辣可以少放或不放），翻炒均匀。

4. 炒匀后转入砂锅。加入热水没过羊肉，小火加盖儿开炖～半小时到1小时，这期间要时不时关注一下水位，还剩少量水时戳戳肉，感觉硬就再加热水多炖会儿，觉得软了，就可以开大火翻炒收汁儿了。收到每块肉上都裹着汤汁，散发着红亮的光泽，就可以关火了。
   最后可以撒点儿香葱沫，加点儿颜色。
   
   盐加不加看个人口味，我觉得酱油和蚝油的咸味儿已经够了。
   
   我是炖了好久，蒜和洋葱都炖没了😅
   
   注意，一定要加热水，凉水会让肉变硬。

小贴士

·调料都根据个人口味习惯自己增减就行。
·盐可以不加，生抽、老抽、蚝油里都有盐。
·最好用冰糖，提亮。
·炖肉一定要加热水，防止肉遇冷水会缩紧，口感会很硬。实在不行用高压锅压一下也行。
·一定注意砂锅里的水位，适当搅拌，别糊锅，不好刷😂