蛋黄焗虾球

用料  

蛋黄焗虾球的做法  

1. 我用的是虾仁，也可以用活虾，剥壳取出虾仁，尽量选大一点的虾，做出来比较好看，吃的时候也过瘾

2. 虾仁要选新鲜有弹性的，个头大一点的

3. 将虾仁从背部剖开，不要切断，取出虾线

4. 切成这个样子就可以，做出来后，虾仁就会自然卷成球状

5. 全部切完之后，放入盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉，柠檬（没有可不放）抓匀腌制十五分钟去腥入味

6. 腌好之后，放入干淀粉抓匀

7. 锅中倒入油，烧至六成热时，放入虾仁炸至微黄捞出，要一个一个的放入虾仁，千万不要一股脑儿的全部倒进去，否则会粘成一坨哦

8. 将炸好的虾仁捞出

9. 用一张之前的照片，熟的咸蛋黄用勺子压碎备用

10. 这次我用的是自己做的咸蛋黄酱，是生蛋黄做的，如果有兴趣，可点击链接查看

11. 锅中放少量油，将蛋黄酱或者熟的咸鸭蛋黄碎放入，小火翻炒，炒至蛋黄冒泡，一定要小火，否则蛋黄就炒糊变黑了

12. 将炸好的虾仁放入翻炒，让每个虾仁都沾满咸蛋糊，出锅装盘

13. 金灿灿的蛋黄焗虾球就做好啦～

14. 有木有流口水呢🤤

15. 赶紧动手吧，真的很好吃呢～

小贴士

我用的是之前做的咸蛋黄酱，如果有兴趣，可点击链接查看