“霉豆腐”自己做干净卫生，比买的还好吃

用料  

“霉豆腐”自己做干净卫生，比买的还好吃的做法  

1.    把老豆腐改成小块放在簸箕里面，不要挨太紧，留一些距离。

2.     再撒上一些毛菌粉，这样的缩短发酵时间，温度控制在20度左右发酵最好。

3.     发酵好的豆腐是长白霉有香味，如果发现长黑霉，朋友们千万不能吃是有毒的。

4.        把发酵好的豆腐放入盆中，加入一些白酒拌均匀，白酒能起到杀菌增香的作用，再加入用盐，花椒粉辣椒面，味精兑成的麻辣料，拌均匀，装入玻璃瓶中。

5.  最后放了一些熟油封口，放油的目的是增香和易于保存，盖上盖子二次发酵，15天过后就可以吃了。

小贴士

一定要用胆水老豆腐，豆腐如果长黑霉有异味，千万不能再吃。