烹调屋蚝油紫茄
- 家常菜
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用料
| 青椒丁 | |
| 紫茄子 | |
| 碎肉丁 | （调好味） |
| 胡萝卜丁 | |
| 大葱段 | |
| 青葱粒 | |
| 熟芝麻 | |
| 蚝油 | |
| 湿淀粉 | |
| 蒜汁 | |
| 姜汁 | |
| 胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 味精 | （把蚝油蒜汁姜汁调入湿淀粉中） |
蚝油紫茄的做法
把紫茄子切成均匀的段放入铺有青棕叶的热锅里隔水蒸，待肉变软即可
把熟茄子装盘撕碎成泥条状，面上撒入适量盐、胡椒粉、糖、味精
热锅倒入油，放大葱段爆香，葱段一烂就盛出，在底油中倒入碎肉丁、青椒丁、胡萝卜丁煸炒一会，最后把有蚝油的湿淀粉倒入锅中，边倒边划开，等蚝油湿淀粉水冒泡后即停火浇淋在蒸好的紫茄上，洒些熟芝麻、青葱粒
蚝油紫茄最后完成了
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