烹调屋特色菜（擂辣椒）
- 家常菜
- 关注：2.8W次
家乡的美味。
用料
| 盐 | 1勺 |
| 酱油 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 豆豉 | 2勺 |
| 辣椒 | 10个 |
| 钵 | 一个 |
特色菜（擂辣椒）的做法
准备新鲜的辣椒洗净
![特色菜（擂辣椒）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "特色菜（擂辣椒）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
放入锅中烧干水分后转小火，加适量的油煎至两面熟
![特色菜（擂辣椒）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "特色菜（擂辣椒）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
当辣椒表皮呈现金黄色的时候就可以了
![特色菜（擂辣椒）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "特色菜（擂辣椒）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放一勺食用盐，把辣椒擂碎
![特色菜（擂辣椒）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "特色菜（擂辣椒）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
这个擂辣椒的钵和木制的棒是湖南省郴州市安仁县的特产（在安仁，不仅是皮蛋、茄子、小鱼仔可以采用擂的方式，苦瓜也可以，擂苦瓜的味道清凉爽口，大家可以尝试一下哦）
![特色菜（擂辣椒）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "特色菜（擂辣椒）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
放入准备好的姜蒜和豆豉，继续擂。
![特色菜（擂辣椒）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "特色菜（擂辣椒）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
最后放一勺酱油在撒上葱花即可。
![特色菜（擂辣椒）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "特色菜（擂辣椒）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
配上一碗白米饭，两个字：下饭
![特色菜（擂辣椒）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "特色菜（擂辣椒）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
这道菜的做法可以用油煎，也可以用蒸，最传统的吃法还有用火烧的。
（酸豆角、豆豉的加入可以让这道菜变得更加爽口，特别适合夏天）
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/jiachangcai/dzxwn2.html
