锅包肉

做为一个土生土长的哈尔滨女子，只爱这个口味的锅包肉，颜色金黄！只有糖和醋！干干净净的！哈尔滨所有的饭馆几乎都是这个版本的，我也吃过番茄口味的，真的不太喜欢！锅包肉是我的最爱❤没有之一，经过反复尝试，这个家庭版的只要糊调好了，不会出错！百分之百成功！

用料  

锅包肉的做法  

1. 里脊肉切片，肉片厚度为0.3—0.5厘米

2. 肉片用小苏打抓洗一会儿，然后清洗干净，再攥干水分，加一点盐调味

3. 调个糖醋汁：白糖、醋、盐、生抽，一点点水淀粉

4. 淀粉中，加水和一点油，淀粉糊形成拉丝状态，稍干一点

5. 把腌好的肉片放入，抓拌均匀，糊必须厚

6. 锅中烧油7成热（190一210度），一片一片放入肉片，炸三、四分钟左右定形后捞出

7. 特别酥

8. 开大火把油再烧热，复炸一遍，30秒后捞出

9. 颜色不错

10. 留底油，放葱丝、胡萝卜丝、蒜片、香菜梗，！

11. 迅速放入炸好的肉

12. 把糖醋汁搅拌一下，倒入锅中

13. 看汤汁收紧，即可出锅酸甜可口，外酥里嫩！

14. 出锅喽！

15. 外酥里嫩，太好吃了

小贴士

淀粉我用过玉米淀粉，土豆淀粉，土豆淀粉效果更好！