黄花菜干焖鸭肉

这是从大姑子那学来，应该算是陆丰甲子的风味菜。
鸭肉焖完后变得软嫩浓厚，黄花菜干吸收了菜肴里多余的油脂和酱料的香味，变得浓香多汁。很是下饭。
家有下面这些材料的厨友们不妨可以试试。

用料  

黄花菜干焖鸭肉的做法  

1. 黄花菜提前泡软，需要换水三次。
   鸭肉洗净，无需控水。
   姜蒜切片待用。

2. 空锅开大火，
   放入鸭肉，再放入姜蒜一起炒。

3. 加入些许料酒去腥骚味。

4. 鸭肉多煮一会
   (为了让骚味随油烟散发)，
   加入黄花菜翻炒。

5. 依次加入黄豆酱，沙茶酱，生抽，蚝油，翻炒。
   

6. 待酱料翻炒均匀后，
   把鸭肉装入砂锅，
   加入适量水焖煮。

7. 等酱汁收得差不多
   放入鸡粉，翻拌均匀后出锅。

小贴士

所有酱料加一起基本味道已经够咸了，无须再加盐。（不过还是看个人喜爱）
喜欢吃辣的，可以加入各种辣椒酱，辣椒油。
照片拍得不好，但是味道绝对顶呱呱。