入口即化不上火的低油炸排骨

炸排骨因为高温烹制肉质偏硬不好消化，吃多了容易上火，长时间油炸还会产生有害成分。这个菜谱同时解决了这些问题，软嫩低油，入口即化。

用料  

入口即化不上火的低油炸排骨的做法  

1. 排骨先冷水泡洗，然后热开水浸泡一会，血水泡出后再换冷水洗净。

2. 排骨放入深锅，两个茶叶包装入葱姜蒜和花椒大料桂皮，加冷水没过排骨和茶叶包。
   盖好锅盖，大火烧开，转中小火炖一个半小时。

3. 取出排骨，淋一点酱油腌5分钟。（不要翻动）

4. 锅内放油预热，打散一个鸡蛋，把排骨放入蛋液中再放入淀粉或油炸粉中，轻轻翻滚沾匀。（一颗一颗来，放太多排骨容易散。）

5. 直接最大火，油开始冒泡的时候放入排骨，炸30秒左右外壳硬了就可以捞出。

6. 摆到吸油纸上去油。

7. 依个人喜好撒椒盐，或是蘸番茄酱，蘸芥末沙拉酱都是很好的选择。

8. 外酥里嫩，油特别少，咬一口排骨的清香，外壳的酥香，还有配料的香味混合在一起，多吃几个也不怕上火了。