芹菜红烧鱼块(巨简单!特鲜甜!)
- 家常菜
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冬天了,我们家这边的本地芹菜上市了,每次去菜市场一闻到芹菜味,就想吃芹菜烧鱼块了。鱼块鲜甜芹菜清香,鱼汤拌饭更是绝绝子!!没喝完的汤第二天就成了鱼冻,配上热腾腾的大米饭,可以再搞两碗✊🏻
乡下厨房实在太不明亮了,拍出来没有啥卖相哈哈但是真的好吃。
用料
大头鱼(或草鱼) | 一斤半左右 |
老抽 | 适量 |
味极鲜(或生抽) | 一勺 |
姜 | 适量 |
盐 | 一勺 |
味精 | 适量 |
白胡椒粉 | 1勺 |
生粉 | 1勺半 |
辣椒🌶️ | 适量 |
芹菜红烧鱼块(巨简单!特鲜甜!)的做法
一斤半左右的大头鱼(或草鱼)处理好,切成鱼块,放姜丝、盐一勺、味精一点、味极鲜(或生抽)适量、老抽适量、家里有白胡椒粉的放一点,没有就算了,再放一勺半的生粉。
筷子搅拌均匀腌制一会儿。
芹菜就是是我们吉安这边的本地芹菜,这个季节才有,杆子没那么厚实很容易弯曲,比平常卖的那种更香,摘掉大部分叶子,芹菜杆切段。
锅热下油,油里放点盐防止粘锅,鱼块下锅两面煎一下,煎至鱼块差不多定型就可以先起锅。(如果喜欢吃干香一点的可以煎老一点,但是这个菜就是吃🐟的鲜甜所以不用煎太久)
再起锅烧油,放芹菜段下去炒,放点点盐,然后放鱼块,辣椒🌶️,加水焖一分多钟。
焖好了就可以起锅装盘啦。芹菜烧鱼块,鲜甜清爽。用料少做法简单,喜欢的可以做做看。
小贴士
煎鱼的时候不要经常翻动,一面煎好翻面,另一面煎好出锅就行了,不然容易碎。
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