糖醋小炒肉-给农家小炒肉换个新做法

比锅包肉（yòu）更馋人，酸甜酥脆，好吃还开胃！

用料  

糖醋小炒肉-给农家小炒肉换个新做法的做法  

1. 大葱，胡萝卜和生姜均切成丝，香菜切段。

2. 猪里脊切片，加入料酒 ，盐和胡椒粉腌制入味，再撒入干淀粉，用手抓匀。

3. 另取小碗，用淀粉和清水调成面糊，加入肉片中，用手抓匀。

4. 锅中热油，约6成热后将肉片放入油锅中炸熟后捞出。

5. 开大火至8成热，放入肉片复炸至金黄色捞出。

6. 将料酒，白糖，生抽，白醋和鸡精混合调匀，作为料汁。

7. 锅中留少许底油，先下入姜丝炝锅， 再放入胡萝卜丝和葱丝炒香。

8. 最后下入炸好的肉片。

9. 加入料汁，大火翻炒收汁即可。

10. 按照锅包肉的做法，猪肉不能切得太薄，否则挂糊过程中容易断裂。因为这次美食君挑选的里脊肉剖面比较窄，肉片不似东北锅包肉般大气！

小贴士

淀粉糊的调配 —— 调好的淀粉糊非水水的状态，而是粘稠的，捞起时不会轻易消失。