川味辣子鸡 | 经典川菜，简单又下饭

川菜经典，麻与辣的融合，简单又下饭。

用料  

川味辣子鸡 | 经典川菜，简单又下饭的做法  

1. 食材准备

2. 鸡肉洗净斩成丁

3. 用盐、料酒、淀粉、葱、姜码味，腌制20分钟

4. 取一锅，倒入花生油加热，待油冒青烟，就可全部倒入鸡丁（油的量要没过鸡块），倒入后，定一下型后，转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出

5. 干辣椒洗净切断

6. 锅中下底油，小火炒香压碎的胡椒、干辣椒、葱白

7. 加入炸过的鸡块大火翻炒片刻，烹入料酒继续翻炒，倒入高汤与锅内食材齐平，大火烧开，将鸡丁煮嫩，再收汁

8. 起锅，撒上熟芝麻点缀即可