网红炸鸡【留学食记】

疫情在家待了半年，炸鸡店也关了半年。十分想吃炸鸡却买不到，只好自己研究！

用料  

网红炸鸡【留学食记】的做法  

1. 鸡腿洗净，打花刀。这样腌制时更加入味

2. 加入奥尔良腌料、蚝油、蒜粒、料酒、姜片。抓匀后放入冰箱中冷藏2小时以上

3. 调制“脆皮”粉，倒半盆面粉，两勺淀粉，三勺盐，搅拌均匀。同时准备一碗清水

4. 将腌制好的鸡腿放进面粉里裹一层粉，拿起来抖掉多余的粉

5. 放入清水中3秒后迅速捞出

6. 再放回面粉里，裹匀面粉。这些褶皱痕迹一会儿就是炸出来那些脆脆的鳞片

7. 热锅下油，油热后开小火，抓些面粉洒油里，如果冒小泡就可以炸了。炸鸡时每隔50秒到1分钟时翻面炸，否则底面会糊

8. 炸8分钟后捞出，等全部炸完后再次下锅复炸1分钟

9. 完成啦！啤酒配炸鸡，快乐每一天！

小贴士

炸鸡时鸡皮那一面比较耐热，可以多炸几秒再翻面。
炸的时候一定要用小火，火大的话容易焦掉。