妈妈的糯米甜酒酿
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为什么说是妈妈的甜酒酿,因为是问她讨来的食谱。
从小到大我基本没有去买过外面卖的酒酿,家里有个带盖子的搪瓷小脸盆,每次妈妈都做一盆,南方冬天室内冷,会用张小被子像包小孩一样包着甜酒盆,放在被子里开着电热毯发酵。夏天一般24小时就会闻到酒香了,冬天则要久一点。
我喜欢用来煮甜酒鸡蛋,甜酒汤圆,甜酒小丸子,或者在夏天就直接挖一碗冰镇的出来吃下去。
写的方子是妈妈常用的量,要是觉得太多可以自行按比例减。
用料
糯米 | 1500克 |
甜酒曲(安琪) | 5克 |
完全放凉的冷开水 | 一大碗 |
妈妈的糯米甜酒酿的做法
糯米淘洗干净后,用一个大盆子放水泡一晚上
泡发好的糯米沥干水份,蒸锅里放一块干净的纱布,把糯米放进去,大火隔水蒸熟
准备一大碗冷开水,用手不断的沾水然后把糯米饭一小团一小团的抓散,让所有糯米饭粒上沾上水份,然后把5克甜酒曲撒在糯米上,拌匀。准备一个带盖子的大大容器,按图片的样子,把糯米饭铺平后,在中间整出一个小碗大小的凹下去的坑,酒会从这里出来哦!盖好盖子等待出酒吧!
夏天基本上室温24小时就可以出酒了,冬天时间长一点。
甜甜糯糯,酒香迷人
小贴士
吃不完要放冰箱保存,不然就真的不断发酵变成酒啦
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