豉香小排
- 家常菜
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祺哥不喜欢糖醋的,在饮食上我一般都迁就他,鼓捣出一道简单好味的豉香小排,超级美味
用料
小排 | 400克 |
豆豉 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 4~5颗 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
水 | 2碗 |
牛肉粉 | 半勺 |
五香粉 | 半勺 |
老干妈豆豉 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
盐 | 适量 |
豉香小排的做法
准备排骨,买的时候就切小块,洋葱,蒜,豆豉
洋葱切丝,蒜切蒜末
排骨洗净,用厨房用纸吸干水分,放一勺淀粉抓匀
锅里放油,将排骨下锅煎到两面金黄,一定要小火!!!排骨一定要没有水分不然会喷油
排骨盛出备用,锅里留底油,下入蒜,中火翻炒出香味
下入排骨,微微翻炒,让排骨吸收蒜香
生抽两勺
老抽一勺
加两碗水
牛肉粉半勺,没有的可以换成鸡精
五香粉半勺
老干妈豆豉两勺
料酒了两勺
白胡椒半勺,开小火焖煮40分钟,中途水不够可以再加
用筷子戳戳排骨软硬程度,达到自己喜欢的软硬程度就开大火收汁
汁收的差不多下洋葱丝,翻炒到洋葱超软就好了
如果汤汁过多可以加入半碗水淀粉
小贴士
排骨在煎之前可以用高压锅,压15分钟,在焖煮的时候就可以焖煮20分钟左右
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