小黄豆焖鱼
- 家常菜
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之前某宝买的云南老种小黄豆一直没吃,本来想卖猪蹄焖的,但是最近猪肉涨价又觉得下班回去煮有点费时间,简单一点,焖条鱼就好了!真的说明好的食材简单做就已经足够好吃了,黄豆的豆香味搭配鱼的鲜煮出来之后真的很鲜味和开胃~而且操作也简单
用料
鲈鱼 | 1条 |
黄豆 | 250克 |
豆腐皮 | 1张 |
番茄 | 1个 |
姜 | 几片 |
蒜碎 | 适量 |
小红椒 | 1个 |
葱段芫茜 | 适量 |
花生油 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 克 |
糖 | 2勺 |
生粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
小黄豆焖鱼的做法
来张食材全家福
鲈鱼洗干净抹上盐巴,姜片,料酒腌5分钟
小黄豆提前一晚浸泡,沥干水备用,这时候发泡完的豆子很有豆香味,证明是好豆子
配料切好备用
豆腐皮提前泡发备用
花生油下锅烧热,放姜片,蒜碎,小红椒翻炒几下放鱼下锅,煎至两面金黄色
倒进小黄豆,番茄再翻炒均匀,注意不要翻烂鱼肉,加少量水漫过黄豆,调好酱料淋上再炒几下盖锅煮沸转小火焖
焖至汁水剩下少许和黄豆软烂,再➕豆腐皮煮沸,最后勾芡倒进去翻炒大火煮沸马上关火,撒葱段芫茜即可上桌
鱼肉吸收了汁水特别好吃,➕了番茄可以提鲜和带一点点酸味吃起来更加开胃可口!
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