夏季下饭菜-凉拌茄子
- 家常菜
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疫情虽然还没有完全过去,但是季节的更替真的是如期而至呢,又要到夏天了,吃凉拌菜的时候来啰!
还记得小时候和爷爷奶奶在一起,经常吃凉拌茄子,最喜欢吃里面的瓤,爷爷奶奶还会帮忙吃皮,想想真的是很暖心❤️
用料
茄子 | 2个 |
豆瓣酱或者油辣子 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
葱 | 半根 |
糖 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
藤椒油 | 1勺 |
小米辣 | 3个 |
洋葱 | 1/4个 |
麻椒 | 1/3把 |
青椒 | 2个 |
夏季饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜-凉拌茄子的做法
茄子切条,上蒸锅,水开之后10-15分钟即可,闷个两分钟,夹出装盘(茄子看你买的情况,老的话可以削皮)
备齐所有的调料,都切成小粒(因为还要炒别的菜,盘子的上半部分是茄子的)
锅中下油,5成油温下麻椒➕豆瓣酱或者油辣子,转小火炒香,倒入其他辅料,开大火炒香,加入生抽一勺,糖,炒均匀起锅。
炒料起锅铺在茄子上,再加两勺生抽,一勺藤椒油,(我还放了油辣子,油辣子可放可不放,看个人对辣的接受程度),有葱花或者香菜也可以放上去(我家有人不吃,我就没放)。
小贴士
1、无论做什么菜,郫县豆瓣酱下锅前一定要小火,不然很容易糊。
2、这道菜即使是待客也是色香味俱全的一道菜,好上手,出菜速度快,大家可以试起来!
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