不一样的炸酱面
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半夜刷抖音,突然超级想吃炸酱面。翻看了很多大神做的炸酱面,综合了一下做法。嘻嘻~希望大家不要嫌弃。一定要用瘦肉和肥肉去剁的肉沫,这样才会香。是真的比光瘦肉好吃。酱料配方,甜辣程度可以按照个人喜好一点调整。一定要先看完再去一步一步做。不要嫌麻烦哦…做好欢迎上图哦。
用料
瘦肉➕五花肉的肥肉 | 合计190克 |
酱干 | 四块(中等厚度的 |
甜面酱 | 3勺(看勺子大小) |
豆瓣酱 | 3勺(因为没有黄豆酱所以多加了一勺) |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
生姜粉 | 半勺(因为不喜欢吃生姜所以改用生姜粉,其实口感更棒哦) |
胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,孜然,鸡精, | 少许,只为提鲜 |
糖 | 2勺 |
小米椒 | 6个(看个人喜好 |
大蒜 | 5瓣 |
香叶,八角,桂皮。香菜(少许) | 各一块(烧油提香) |
黄瓜,胡萝卜 | 一根(用了部分,其它的凉拌了吃) |
面条 | 150g(两人份) |
生粉➕水 | 少许(勾芡用) |
不一样的炸酱面的做法
准备所有材料。 生粉➕水(搅拌好
1.瘦肉➕肥肉 切成肉沫(用料酒,胡椒粉,蒸鱼鼓油,盐,生粉,都少许)腌制30分钟2.将酱干切丁 备用。 3.胡萝卜,黄瓜切丝备用
4.大蒜 小米椒 切沫。
5.灵魂酱汁(把之前在配料中写的所有料加在小碗里,备用,配料中写的料,除了大蒜小米辣,菜类)放好料后不要忘记搅匀哦
所有材料准备好了之后,就可以开始做了。
1⃣️先将少许油倒入锅中,小火,油温热了,加入豆干煸炒至变黄。盛出。 2⃣️锅里再加一点油,来煸香肉沫,同样小火,炒至变色,盛出。 3⃣️锅里多倒油,灵魂马上就要出现。油温热,加入八角,桂皮,香叶,香菜,香料颜色变了,捞出丢掉—立马倒入大蒜沫,小米椒沫,炒香。—加入灵魂酱汁(调好的那一碗)炒香炒出微微红油—加入肉沫,豆干(炒至完美结合)—倒入生粉水,炒至酱汁浓稠。盛出,就可以煮面,开始加入自己喜欢的配料拌一拌味道很完美哦~虽然有点繁琐,但是口感真的很好。可以根据自己对甜辣的喜好去增加或减少糖和辣椒的加入。 4⃣️当然就是煮面条了,煮熟,一定煮熟哦~哈哈~不要煮太久,面条过软,拌出来的面就不会那么爽口。过冷水,捞至你喜欢的碗里,加上酱料拌一拌~好吃。
因为第一次做口感非常好想到分享,所以没来得及拍详细制作过程,如果有需要可以底下留言我会好好准备拍一期的。注:快乐肥仔水➕炸酱面,超级Nice~🤗。其实我还做了草莓奶昔,但是陪着炸酱面吃的还不够爽。
奉上几张别的佳肴~有喜欢的可以评论,喜欢的多的我就出教程,家庭版,口感好,材料丰富,就是有的有点点麻烦而已…但是为了吃,麻烦点点,但是不难,还好吃。多棒呀~😬(❤️这款是:番茄牛腩面)
炸鸡排➕咖喱土豆~饭
糖油饼~
烤肉+拌饭酱。 嘻嘻~就先发这些吧
小贴士
慢工出细活~想吃到美味的饭菜,就得享受它的过程。但是结局一定不会让你们失望的。我以前可是做个疙瘩汤可以整个厨房是面粉的人…哈哈哈哈
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