一口咬下整个春天——【荠菜竹笋丸】

郁闷的时侯去公园散散步吧，迎春花都开了，杨树上挂满无事忙。
市场上的各种绿色蔬菜挨挨挤挤的，韭菜、小油菜、荠菜、苔菜、生菜、卷心菜、蒜薹......很是一派生机。我劝心情不佳的小伙伴们，暂时放下愁苦，去菜场逛逛（别去商场），看看满眼的绿色，哪怕啥都不买，就只闲逛逛，看看植物们都这么富有生机，也能让你的心里开出一片春天的。


今天介绍一个荠菜的新颖吃法，荠菜+竹笋+鲜肉，想想就很鲜灵了。最美的春味，一但错过就要再等一年！

用料  

一口咬下整个春天——【荠菜竹笋丸】的做法  

1. 1、准备好所有食材。
   将猪肉末入大碗中，加入姜末、盐、料酒朝一个方向搅拌均匀待用。

2. 2、分别将摘洗干净的荠菜、竹笋、切片的胡萝卜氽水，过冷水后挤干，剁碎，加入到肉馅中搅拌，加入水淀粉搅拌均匀。

3. 3、戴上一次性手套，抓起一把菜馅摔入碗中，（就是抓起一把馅料，将手抬到高度大约20-30公分的样子，使劲向碗内摔，碗一定要用大号的哈。）反复数次，使馅料粘稠上劲。然后团成汤圆大小的丸子，入盘。

4. 4、将所有的馅料团成丸子后上烧开水的蒸锅，蒸12-15分钟（按你肉丸的大小调整时间，如果丸子大就15分钟，如果比我这个还小的10分钟应该就行了。

5. 5、蒸丸子的同时，另烧一锅开水，加入少许盐和几滴油（配料表外）将青菜烫熟，取出过冷水挤干对半切开摆盘围边。

6. 6、蒸好的丸子放在盘中间，将蒸丸子渗出的汤汁倒入炒锅内，加入蚝油、生抽、白糖、水、淀粉、搅拌煮至汤汁粘稠绕圈浇在丸子和青菜上即可。

7. 还有不明白的，请按下列方式找到我，咱们共同交流。
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小贴士

馨月嘱咐您：

1、肉馅拌好后要反复摔打，最好别偷懒省掉，回来再告诉我你的方子不好，因为我的丸子全散掉了。为啥呢？那你说为啥呢......摔打到肉馅明显有黏（粘）稠的感觉的时侯就行了。
2、笋，我用的是冬笋。济南不产笋，但现在的菜场都很多卖笋的了。我比较喜欢冬笋，味道更醇厚。
3、我给出的调味料只是个参考，适合我家人的口味。您完全可按照您自家的口味进行调整，不必拘泥。