文先森的乡愁,粉蒸肉
- 家常菜
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文先森毕业于四川师范大学,当时年纪小,饭量大,少数的钱很难吃的饱吃得好,粉蒸肉是少数能够满足肉欲和饱腹的食物。多年后,我做给他吃的时候,感动得差点落下泪来。
用料
牛肉 | 250克 |
粉蒸肉粉 | 1包 |
土豆或红薯 | 1大个 |
香菜 | 2根 |
文先森的乡愁,粉蒸肉的做法
饭前一杯明前龙井,清脂去腻,可以吃更多……
把土豆削皮,切片,铺到碗底。
黄牛肉横纹切片,用生抽,糖,淀粉水捞匀腌制,用少许花生油封住水分,再把粉蒸肉的粉捞进去。我选用的是四川万州的粉蒸肉粉,新鲜得很。
然后放在土豆片上,锅中上汽后蒸15分钟。撒上切段的香菜就可以了!
小贴士
腌制牛肉是关键,一定要吸够水份,再用油封
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