一鱼两吃（下）金汤鲜香酸菜鱼

上回的奶白浓香鱼头汤，这次的金汤鲜香酸菜鱼，你好哪一口呀？鱼头鱼尾熬了汤，那鱼身就做个酸菜鱼吧。

买包调料自己做，不比外面餐厅差，家里有酸菜的连调料都省了，做出来的鱼肉嫩滑爽口，酸菜酸爽开胃，金汤更是可口下饭。

用料  

一鱼两吃（下）金汤鲜香酸菜鱼的做法  

1. ① 豆腐切小块，豆芽洗净。
   ② 将处理好的鱼肉分成鱼骨、鱼头鱼尾、鱼片。

2. ③ 将鱼片用鸡蛋清（剩下蛋黄的话就炒个素菜吧）和调料包里的腌鱼料包以及1小撮胡椒粉腌制10分钟。（也可以自己用红薯淀粉或玉米淀粉加胡椒粉等其他调料进行腌制）

3. ④ 小葱切段，姜蒜切片，泡椒切圈，泡姜切片。

4. ⑤ 起锅热油，下入泡椒泡姜及姜蒜葱翻炒半分钟。

5. ⑥ 下入调料包里面的酸菜包，炒出香味（自家有泡酸菜的取自己的即可）。

6. ⑦ 炒出香味后，根据情况适量添加2000毫升-2500毫升左右的清水，煮至沸腾后，下入洗好的豆芽和豆腐。

7. ⑧ 豆芽煮开后马上下雨鱼骨，煮3-5分钟左右。

8. ⑨ 再下入鱼片，煮1-2分钟左右，鱼片断生变白后即可。

9. ⑩ 起锅前尝汤，根据个人情况再撒入1小撮盐和鸡精调味，然后撒上一把葱花，一份简单好吃的金汤酸菜鱼就做好了，酸菜酸爽，鱼肉嫩滑，配上一碗大米饭，汤汁都能喝干。

小贴士

1、鱼骨比鱼片耐煮，所以得先下，然后再下鱼片，鱼片切不可煮太久，容易变老。
2、无论是调料包里的酸菜，还是自己家做的酸菜，都已经有一定的咸味了，所以起锅前一定要尝汤，再调味。