老妈牌木耳焖鸡，信阳口味

记忆中最好吃的菜永远是老妈做的菜，真的谁做的都没有老妈做的对味，自己在外地特别想念妈妈的味道，不能让美味失传，于是想着学习记录下来。
我也是个厨房小白，炒菜烘培都是看下厨房的菜谱做的，所以美味也要分享，记录的可能不甚详细，大家多包含😄

用料

老妈牌木耳焖鸡，信阳口味的做法

2斤左右的刚长成小公鸡或小母鸡，洗净剁成小块备用。
我妈加了一些五花肉，可以不加。
青萝卜一个切成块，不喜欢吃的可不加。也可换成土豆，芋头。
大葱白1到2根，切段。
小葱切沫。
干木耳一把，如果不加其他配菜的话，木耳可以多放一点，用热水泡开洗净，去掉根。
蒜瓣剥皮拍碎。
取一节大葱切段，姜片切成姜末。
有五花肉版：小火把五花肉放进去，把肥油练出来之后放入葱段和姜末炒香，再改大火放鸡块翻炒。

不放五花肉：小火直接放油，油热狗放葱段和姜末，炒香后放入鸡块大火翻炒。
鸡肉表面断生后加适量盐（约半汤匙），一汤匙生抽，翻炒后再加入大半勺的老抽，继续翻炒。
上色后加入配菜，如果加的是土豆，建议鸡全部炒熟之后再加，不然会煮烂。
翻炒后加入适量胡椒和开水（约一碗），加剩余的葱段，一直保持大火炒。
鸡肉熟后加入泡好的木耳，转中小火，盖锅盖焖。大约焖30分钟左右。

焖一会放入蒜瓣。
喜欢吃猪油的可以加两三勺猪油。

这时可以尝尝汤汁的味道，根据口味决定是否加盐。
出锅前撒葱花即可。