日式烤肉家庭腌制

我家的烤肉秘方全揭秘。拿走不谢～

每次家庭烧烤是我负责准备、腌制，老干部负责烤一切，然后我吃，啊哈哈😄

封面图里就是老干部戏精本精的赞叹声🐻原因是，第一次用麻麻给我们买的象印锅，比较惊艳🌝😂🤦‍♂️

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用料  

日式烤肉家庭腌制的做法  

1. 日式调味牛肉。
   红酒100g
   味增20g（实在没有用户户牌韩国大酱替代）
   生抽200g
   蜂蜜30g
   糖60g
   盐3g
   烤熟白芝麻20g
   鲜苹果泥60（切好去皮苹果用压蒜器压成泥）
   洋葱末60
   蒜泥25
   生姜泥 一点点
   芝麻油 少许
   
   a小奶锅一只，倒红酒，大火煮沸后，立即转小火再煮1分钟，离火。
   b味增用勺子一点点碾开在热红酒里搅匀，再加入生抽、蜂蜜、糖、盐，大火煮沸到糖全部溶解，关火，放一边放凉。
   c白芝麻、鲜苹果泥、洋葱切的末、蒜泥、生姜泥、芝麻油，放入凉到室温的液体里，搅匀。完成腌料。
   
   d牛里脊切3毫米左右厚的大片，保持干爽无水，倒入适当腌料，戴手套抓匀，碗口封保鲜膜，放冰箱冷藏过夜即可入味。
   
   这些的量腌制500g牛里脊肉没问题，腌料不要一股脑儿倒进生牛肉里，用多少倒多少，剩余的不要污染！放小罐子里保存好，转天吃烤肉时候作为蘸料，超美味！😋
   
   牛肉要买好的，才能吃到心满意足，到不了霜降，也要雪花的级别才可以
   
   
   

2. 日式照烧鸡肉串。
   
   老抽5g+生抽40g+低度糯米酒30g+味啉15g+细砂糖8g混合，小奶锅上火，大火烧开，立刻中火熬到汁水收稠，表面像镜子一样光亮能照出人影，关火。加入适量研磨黑椒，拌匀。照烧汁完成
   
   这个量可腌制200g～220g的鸡腿肉，差不多一个去皮去骨手枪腿的量。腌制过夜（鸡腿切什么块，丝，条随意）
   
   临上桌，用竹签串好大葱段与腌制鸡肉搭配即可，也可以不吃大葱，看爱好。
   
   

3. 奥尔良鸡肉。
   
   奥尔良调料干粉，按照说明调配，腌制鸡肉。这次我买的乐家客的调味料，里面已经加好盐了，味道还不错。这个牌子的话，9g粉+一点温热水+适量植物油+适量蜂蜜，调匀，腌制200g～220g的鸡腿肉，差不多一个去皮去骨手枪腿的量。腌制过夜。
   
   快上桌时，可以切洋葱丝拌匀。
   

4. 韩风调味猪五花肉。
   大喜大烤肉酱香辣味45g+大喜大烤肉酱原味30g，搅匀。
   均匀涂抹在切成3毫米左右厚的猪五花肉片上。这些酱料大概可以腌450g重量的猪五花肉

5. 新添腌制手切羊腿片。去买羊肉的地方说我要吃烤羊腿肉薄片，让肉贩给你切。买回家用适量盐、孜然半粒、孜然粉、辣椒粉抓一抓，然后肉片铺在盘子上，挤一点植物油上去，封保鲜膜，冷藏腌制过夜。

6. 以上就是我家比较常吃的几个自己腌制的肉类，大家也可以自己发挥，想吃什么烤什么🍻，但牛肉那个腌料墙裂推荐，吃第一口会开心到嚎出来🌝☝️

7. 蘸料的部分。
   一般我就是固定三种，再看心情随机其他的。
   a日式红酒汁。就是我步骤1里面bbbbb一大堆那个，既可以当腌料，又可以做蘸料，好吃爆炸。注意蘸料的话别被生肉污染哦✌️
   
   b韩风烤肉酱。这个我偷懒啦，因为实在方便又好味。大喜大烤肉酱香辣味+大喜大烤肉酱原味+海天黄豆酱，3种混合作为烤肉酱，hin赞
   
   c孜然是我家老干部最爱🤦‍♂️五行缺孜然，需要随时补充🌝大家如果也喜欢吃，可以用孜然粉混合盐，作为干蘸料

8. 其他配菜嘛，大家就想吃什么买什么，怎么开心怎么造，干杯🍻
   have fun，走一轮儿！

9. 烤肉呢，基本就老干部的活，我主要负责吃🌝👌
   谁让我不擅于烧烤呢，木有办法（鸡贼笑）
   大块的肉，烤熟了，再用剪刀剪开成小块，用生菜包比较好吃哈，别生肉就切太小块，不好吃的

10. 大喜大买这种袋装的就可以

11. 不好吃你来天津找我，就酱🌝
    

12. dangdangdang准备工作的图

13. 发现用烤盘腌制肉更方便，铺的开🙈

14. ～同款烤盘微我smilemia

15. 食材生的时候拍也好有食欲，口蘑强推一定要烤，会出汁，那个出来的汁鲜到炸！