烤肉腌制方法(韩式烤牛肉)

韩式料理
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新西兰的首都惠灵顿是个三好的地方，嗯，好山好水好无聊😂 怎么说呢，就是想吃一顿韩式烤肉，都没有啥正经的店铺可去😂😂 只好自己动手丰衣足食啦😝

这个方法，还可以腌制羊肉，烤羊肉串也是非常OK滴，哈哈😄

用料

牛肉	1400克(4～5人份)
洋葱	1个
花椒	1勺(5克)
八角	4个
水	1碗(200克)
料酒	1勺(5克)
耗油	2勺(20～25克)
油	半碗(50克左右)

烤肉腌制方法(韩式烤牛肉)的做法

所有的材料都在这里啦，哈哈😄 勺就是一般吃饭用的标准大小钢勺，碗就是小饭碗那种

其实我平时操作是不把材料弄这么精确的，全凭感觉，但是我觉得如果我写少许，适量，几勺这样的词，大家没有概念，所以我特意称了一下，在后面标注啦😝 供大家参考，如果加多了，也没啥影响，大家不用担心！但是，调料不能比这个量少！
先把花椒八角放到水里，煮开，水开后再煮3分钟，制作调料水。
调料水煮好后，放一边，要晾凉。

注意事项:
一定要晾凉才能用，不能心急噢！
牛肉的选择根据个人，只要适合烤的部位都行～

但是最好是大块牛肉那种，厚度在1个食指手指那么宽左右，方便切片！

买片装牛排的话，横着切不好切，竖着切厚度宰片太小。
切牛肉要注意纹理，图片左边红色线的部分能看出来，纹理是横的，所以肉要垂直纹理切，像蓝色线的方向一样下刀。切下来就是右边我手上那种肉片啦😃

注意事项:
片别切太厚，影响口感
肉片切好啦，先揍它一顿，哈哈😄 双拳一起上！上面揍完再把底下的肉翻上来，接着揍！ 1-2分钟左右吧😝
把晾凉的调料水加到牛肉里，用手抓拌牛肉，把盆底的水都吸收

注意事项:
新西兰的牛肉普遍都比较干，所以我加了一碗调料水，肉都吸收啦。

如果亲们的牛肉没那么干，把水加进去搅拌后吸收不了的，要把肉里的水倒出去。
加耗油，加料酒，抓拌
然后把油加进去，再抓拌

注意事项:
油加一些抓一抓，再加一些抓一抓，看状态，如果觉得够滑了，可以不用把油都加进去
滑滑嫩嫩的大肉片😍
把洋葱加进去，再抓拌就OK啦
最后盖上保鲜膜，腌制3小时以上，就可以煎或烤啦😁

我一般都是晚上弄好，放冰箱冷藏一夜，第二天睡到自然醒，然后开整😝😝

备注:
这种是原味腌制的烤肉，烤好要沾酱料吃哦，后面会介绍蘸料的方法

如果亲们喜欢吃黑椒味的，可以再加黑椒搅拌即可

腌制过程中不加盐噢😎
在我大东北有句话叫: 没有啥事是一顿烧烤解决不了的，哈哈哈

这个桌子是老爸用废木板做的，真是人才啊，哈哈哈

整整整，开整！
烤牛肉蘸料:
小葱，香菜，麻酱，酱油，香醋，白糖，根据个人喜欢的口味调即可😁😁
同样的方法可以腌制羊肉

羊肉我一般选羊肩肉(肥瘦搭配比较好吃)，如果喜欢吃瘦的肉串，可以选羊腿肉

羊肉不用上拳头揍

穿肉串时，3瘦2肥，5块肉一串，哈哈
烤羊肉串的调料:
草原红太阳烧烤调料+盐+糖😄

烤羊肉串手法:
先把肉烤到变色之后，开始第一次加调料，注意勤转串的方向，烤至7,8分熟的时候，第二次加调料，最后烤熟前，再最后加一次调料。

烤鱿鱼的调料:
草原红太阳烧烤酱😄

哈哈哈哈，我不是做广告啊，就是试了很多牌子的烧烤料，觉得这个很是OK😝