酸菜水煮鲢鱼
- 大鱼大肉
- 关注:1.23W次
这是一道家常菜,做法简单易学!川菜的精华是郫县豆瓣酱,其次就是老酸菜来提味儿,美味可口!
用料
鲢鱼(有两根胡子的) | 1条(约2斤) |
葱姜蒜 | 适量 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
泡椒、酸菜、泡姜 | 适量 |
鸡精、花椒、八角 | 适量 |
油、盐 | 适量 |
酸菜水煮鲢鱼的做法
按图示准备佐料备用。
温油下葱、姜、蒜、泡椒翻炒,然后下酸菜、泡姜片、花椒和八角等炒香,最后放入郫县豆瓣酱继续翻炒。此时用中火,以免将佐料炒糊。
佐料炒香后,加入适量清水煮沸,中火熬汤两分钟。
倒入腌制好的鱼肉,煮2-3分钟即可,鱼肉不宜久煮,否则肉不够鲜嫩。
如果之前鱼肉腌制的盐分足够的话,此时可以不再放盐调味了。起锅前放葱绿(或香菜),这样看起来更有卖相!
鲢鱼的鲜美,融入了酸菜的特有风味,那味道想起来我都要流口水🤤!
小贴士
1、鲢鱼是剁成小块的,之前忘了拍照。
2、也可以用黔鱼来做,方法一致。
3、喜欢吃辣的朋友,可以加干辣椒🌶️!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/dayudarou/k374w.html