烹调屋酸菜鱼水煮鱼
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用料
| 草鱼，大头鱼 | 两三斤 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋清1个 | |
| 油 | 菜籽油 |
| 姜 | 炮姜两个 |
| 蒜 | 两个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 泡椒 | 个 |
| 酸菜 | 两小把 |
| 料酒 | 勺 |
| 香菜 | 3根 |
| 酸菜鱼料一包的三分之一 |
酸菜鱼水煮鱼的做法
大头鱼杀好去掉内脏清洗干净，头部切掉，头大可以留着做剁椒鱼头
![酸菜鱼水煮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "酸菜鱼水煮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
鱼的尾巴朝右，从右下刀，贴着骨头把肉剔下来
![酸菜鱼水煮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "酸菜鱼水煮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
刀斜着均匀的把鱼肉片成一片片，中间骨头切小段
![酸菜鱼水煮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "酸菜鱼水煮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
先放盐把鱼腌制一下，然后放入生粉，最后放入蛋清
![酸菜鱼水煮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "酸菜鱼水煮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
辣椒，生姜，豇豆，酸菜（自己做的泡菜最好）
![酸菜鱼水煮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "酸菜鱼水煮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
泡菜切断
![酸菜鱼水煮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "酸菜鱼水煮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
腌制十分钟
![酸菜鱼水煮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "酸菜鱼水煮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
油烧热把泡菜翻炒几分钟，这样味道会更香
![酸菜鱼水煮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "酸菜鱼水煮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
水开先放鱼骨头，后放鱼肉，鱼片下锅盖上锅盖，三分钟起锅，起锅后放入香菜，葱段即可
![酸菜鱼水煮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "酸菜鱼水煮鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
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