【红烧牛腩蛋仔粽】

端午节快到了，今天给大家分享这个比较少见、吃起来又特别香的款式。

红烧牛腩要味道有味道，要口感有口感。加上一口一个的鹌鹑蛋，简直完美~

而煮完牛腩剩下的那些浓郁开胃的汤汁，还能拌进糯米里，一块做成粽子……这香的啊，解决一顿正餐完全没问题。

用料  

【红烧牛腩蛋仔粽】的做法  

1. 姜切片，牛腩洗净切块；糯米洗净后用清水浸泡4小时，沥干水分；粽叶冷水入锅，水开后煮3分钟，洗净沥干备用

2. 牛腩冷水入锅，放入姜片焯水去浮沫，捞出降温洗净

3. 鹌鹑蛋煮熟，捞出降温后剥壳备用

4. 热锅倒油，放入冰糖炒化，倒入牛腩翻炒上色

5. 加入姜片、香叶、桂皮和八角炒香
   
   *香料的种类可以按自己的喜好增减

6. 再倒入料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉炒匀

7. 放入鹌鹑蛋和适量清水，盖上盖子大火煮开后转中小火煮至汤汁变浓

8. 将牛腩和鹌鹑蛋取出备用，香料取出丢掉，把汤汁加入糯米中拌匀
   
   *汤汁不能太水，怕不够味可以加点盐

9. 在粽叶光滑的一面刷上一层油

10. 如图示对折形成一个小斗

11. 先倒入一层糯米，放入牛腩和鹌鹑蛋

12. 再铺上一层糯米盖住

13. 如图把粽叶盖上，捏紧两边

14. 对折剩余部分，往旁边折起来，抓紧

15. 用一个手指压住棉线，如图示慢慢把粽子捆起来，最后绑紧，打上活结

16. 将包好的粽子放入高压锅中，加入没过粽子的清水，盖上盖子，水煮开后压上1个小时，关火后再焖1小时即可

17. 噔噔！巨好吃的红烧牛腩蛋仔粽完成！

小贴士

1.这个配方大约可以包8-10个，看具体大小而定
2.粽叶的老梗可以稍微剪掉一些，后面比较好包
3.煮粽子的水可以适量放一些盐，以防粽子泡在水里煮味道淡了，不需要很多盐，有点咸味就好
4.第一次包的可以少放点料，慢慢练，怎么好包怎么来，不漏米就行
5.如果想要口感软烂一些，粽子压好后可以焖两小时再开盖