鸡肉腐乳香菇粥

加了豆腐乳的粥感觉功力大增，香气十足。粥里面的萝卜片很甜，和腌制的开胃萝卜呈现出不同的两种味道。这样的鸡肉腐乳香菇粥既营养又美味，深夜喝上一碗感觉整个人都舒服了，快来试试吧。

用料  

鸡肉腐乳香菇粥的做法  

1. 腌制
   将1/2根白萝卜去皮后切成块放入碗中，再撒入适量的盐，抓拌均匀。另外剩下的半根白萝卜刨成薄片备用。

2. 腌制
   用一碗水压在腌制的白萝卜上。

3. 处理鸡腿
   将鸡腿肉剔除骨头，去除鸡皮，再把肉切小块。

4. 汆烫
   将鸡肉和剔除的鸡腿骨放入滚水中汆烫，然后将汆烫好的鸡肉和鸡腿骨捞出后冲洗去除腥味。

5. 炖煮
   将鸡肉和鸡腿骨、米饭、白萝卜薄片、香菇放入高压锅中，再加入适量的水，再加入适量白胡椒、盐，盖上锅盖待高压阀弹起后炖煮15分钟。

6. 再次腌制
   用清水泡洗腌萝卜块（减淡咸味）后，将萝卜块放入碗中，加入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。然后用小碗装水压在腌制的白萝卜上。

7. 调味（加豆腐乳）
   炖煮15分钟后打开高压锅盖子 ，将鸡骨头挑出后把锅中熬好的粥倒入碗中，然后将豆腐乳放入滤网中用勺子研磨化开到粥里，搅拌均匀。

8. 盛盘
   将调味好的粥放入砂锅中，撒上葱花、芝麻油。然后将腌制好的萝卜放入成品盘中即可。

小贴士

1、用重物压着白萝卜利于白萝卜出水。
2、白胡椒帮助去除腥味。用高压锅煮粥：用生米煮需要25分钟左右，用米饭煮15分钟左右。
3、用勺子配合滤网研磨豆腐乳，能使得口感更为细腻。