蒜香腐乳肉

刚学的一道美食～和大家分享～整道菜不加一滴水～用花雕酒炖的～浓油赤酱～肉香扑鼻～

用料  

蒜香腐乳肉的做法  

1. 冷水入锅～加入姜片少许花雕～至水沸腾放入整条五花肉焯下水～捞出洗净～厨房纸巾吸干水分～五花肉全部抹上老抽～放边上待用～

2. 大蒜3个剥皮用刀拍扁～热锅倒入橄榄油～开小火～放入全部的大蒜慢慢煸出香味～待大蒜煸至金黄捞出大蒜备用～

3. 用大蒜煸过的油～放入五花肉～煎至肉香出来～捞出切成1厘米左右的肉片～

4. 锅内倒入一瓶花雕酒～放入肉片～加入冰糖和腐乳～再倒点腐乳汁～加少许的老抽调下色～盖上锅盖～大火煮开转小火～

5. 炖至汁水剩少许时放入先前炸过的大蒜～开大火收下汁～盛出装盘开吃了～

小贴士

一定要用上好的五花肉～炖出的肉才会口感超好～五花肉煎的时候肉皮的一面不要煎～不然油星会溅出来很多～腐乳入锅时最好稍微碾压一下～全程用花雕酒炖～不加一滴水～这样才会把肉的香味发挥到极致～