一朵美厨:迷你叫花鸡——不污!这样做鸡是犯法的你造吗
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以前看金庸,
描述到洪七公吃叫花鸡的章节,
就忍不住口水横流~
今天自己尝试在家制作迷你版叫花鸡,
好吃,干净,做法简单,
当用锤子敲开保护壳,
香气顿时弥漫到整个屋子,
在古代,这样做鸡是会让人犯法的呀~~!
用料
锡纸 | 一张 |
榭树叶 | 若干 |
鸡腿 | 一只 |
香葱 | 少许 |
糖 | 8g |
黑胡椒 | 少许 |
酱油 | 8g |
洋葱 | 10g |
口蘑 | 两个 |
面粉 | 500g |
白酒 | 10g |
水 | 250g |
一朵美厨:迷你叫花鸡——不污!这样做鸡是犯法的你造吗的做法
▲准备一张锡纸上平铺水中浸泡过半小时的榭树叶备用
▲将鸡腿上
撒匀调料,
按摩五分钟以入味
▲依次将锡纸、榭树叶包裹住鸡腿
▲面粉中加入白酒和水,
和面擀成面饼,
严实的包住锡纸
▲烤箱预热200度烤制90分钟,酒香四溢的叫花鸡就出炉啦~
小贴士
1、早就想尝试做叫花鸡,但是又觉得整鸡实在太大吃不了,所以就尝试做了这个迷你版的叫花鸡,效果还真的不错。
2、一朵用了檞树叶,其实是端午节包粽子剩下的,因为是干的叶子,冷冻起来可以放很久。这种叶子是山东特有的,如果你买不到,用干荷叶泡水后来做是完全没有问题的。
3、为了能让这道叫花鸡更加原汁原味,最重要的是不能漏汤出来,所以在包鸡腿时,一定要保证锡纸紧紧包住鸡肉,而面皮擀好后也要包好接口处,不要留口子,否则鸡肉的汤汁流出来,这道菜的精华就没有咯。
4、以前做叫花鸡都是用黄泥来包,自家制作,卫生第一,面粉效果也不错。
周末有时间,一起试验一下吧!
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